ปัจจุบัน ภาวะโลกร้อนและปัญหาสิ่งแวดล้อม กลายเป็นเรื่องที่ทั่วโลกให้ความสนใจ การเลือกแหล่งโปรตีนที่เราบริโภคทุกวันมีผลต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าที่เราคิด
แต่รู้หรือไม่ ไข่ผำ (Wolffia) เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่มี Carbon Footprint ต่ำที่สุด เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนพืชอื่น ๆ
โปรตีนแต่ละชนิดปล่อยคาร์บอนเท่าไหร่?
แหล่งโปรตีนที่เรากินกันทุกวัน มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่แตกต่างกันมาก โดยตัวเลขเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัมของโปรตีน มีดังนี้
- เนื้อวัว ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 60 กิโลกรัม
- เนื้อหมู ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 7 กิโลกรัม
- เต้าหู้ (โปรตีนจากพืช) ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 2.5 กิโลกรัม
- ไข่ผำ แทบไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
สรุป ไข่ผำเป็นแหล่งโปรตีนที่ปล่อยคาร์บอนต่ำมาก และเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนกว่าทั้งโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชทั่วไป
ทำไมไข่ผำถึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด?
1.ไม่ต้องใช้ดินในการเพาะปลูก
- ไข่ผำเติบโตได้เองตามธรรมชาติในแหล่งน้ำ ไม่ต้องใช้พื้นที่เกษตรกรรมเหมือนถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี
2.ไม่ต้องใช้อาหารสัตว์และพลังงานสูง
- การผลิตเนื้อสัตว์ต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมาก ทั้งอาหาร พื้นที่เลี้ยง และพลังงานในการผลิต แต่ไข่ผำเติบโตเองตามธรรมชาติ ไม่ต้องใช้อาหารเสริมใด ๆ
3.ใช้น้ำน้อยกว่าพืชโปรตีนชนิดอื่นๆ
- การปลูกพืชโปรตีน เช่น ถั่วเหลือง ต้องใช้น้ำในปริมาณมาก แต่ไข่ผำสามารถเติบโตได้ในแหล่งน้ำธรรมชาติ ใช้น้ำน้อยกว่าหลายเท่า
4.ไม่สร้างของเสียจากกระบวนการผลิต
- การเลี้ยงสัตว์และปลูกพืชเพื่อการเกษตรมักก่อให้เกิดของเสียและมลพิษ แต่การผลิตไข่ผำ แทบไม่มีของเสียส่วนเกิน หรือ มีน้อยมากๆเมื่อเทียบกับสิ่งอื่น
ไข่ผำ เท่ากับ โปรตีนแห่งอนาคต ที่ยั่งยืนที่สุด
แม้ว่าโปรตีนพืช เช่น เต้าหู้ หรือถั่ว จะมีคาร์บอนฟุตพรินต์ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่ยังต้องใช้ พื้นที่เพาะปลูก น้ำ และปุ๋ยในการผลิต ซึ่งทำให้ยังคงมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอยู่
ในทางตรงกันข้าม ไข่ผำสามารถเติบโตเองตามธรรมชาติ โดยแทบไม่ใช้ทรัพยากรสิ้นเปลือง และยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ ทุกวัน โดยไม่ทำลายดินหรือน้ำ
- ไข่ผำเป็นโปรตีนที่ยั่งยืนที่สุด
- เติบโตเร็วและเก็บเกี่ยวได้ทุกวัน
- ปล่อยคาร์บอนต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับโปรตีนชนิดอื่น
- สามารถผลิตได้ในพื้นที่จำกัด ไม่ต้องใช้ทรัพยากรเยอะ
- ให้โปรตีนสูงกว่าพืชทั่วไป และยังมีวิตามิน B12 ที่โปรตีนพืชอื่นไม่มี
เปลี่ยนโลกได้ง่ายๆ เริ่มที่จานของคุณ
หากคุณอยากมีส่วนช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและรักษาสิ่งแวดล้อม ลองเพิ่มไข่ผำเป็นแหล่งโปรตีนหลักในมื้ออาหารของคุณ
เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ เช่น
- ใส่ไข่ผำในเมนูโปรด เช่น ข้าวผัด สลัด สมูทตี้ หรืออาหารในชีวิตประจำวัน
- ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ และหันมาทานโปรตีนจากพืชที่ยั่งยืนมากขึ้น
- เลือกอาหารที่มี Carbon Footprint ต่ำ หรือ ไข่ผำ เพื่อช่วยลดโลกร้อน
คำถามที่พบบ่อย (FAQ) เกี่ยวกับ Carbon Footprint และไข่ผำ
- ไข่ผำเป็นโปรตีนที่ดีกว่าเนื้อสัตว์อย่างไร?
ไข่ผำมีโปรตีนสูงเทียบเท่าเนื้อสัตว์ แต่ใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่ามาก ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและลดโลกร้อนได้ - ไข่ผำปล่อยคาร์บอนต่ำกว่าเต้าหู้จริงหรือไม่?
ใช่ เต้าหู้ยังต้องใช้พื้นที่เพาะปลูก น้ำ และพลังงานในการผลิต แต่ไข่ผำเติบโตในน้ำโดยไม่ต้องใช้ดิน ไม่ต้องใส่ปุ๋ยหรือใช้พลังงานมาก - ไข่ผำสามารถนำมาใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ได้ทุกเมนูหรือไม่?
ได้ ไข่ผำสามารถใช้แทนโปรตีนจากไข่ เนื้อสัตว์ หรือเต้าหู้ในหลากหลายเมนู เช่น ข้าวผัด ผัดไทย สลัด และสมูทตี้
