เมื่อพูดถึงวิตามิน B12 หลายคนมักนึกถึงเนื้อสัตว์ ไข่ หรือนม เพราะเชื่อกันว่าสารอาหารชนิดนี้มีเฉพาะในอาหารจากสัตว์เท่านั้น แต่สำหรับผู้ที่เลือกกิน Plant-Based หรือวีแกน คำถามสำคัญคือ “จะได้รับ B12 ได้จากที่ไหน?” คำตอบที่น่าประหลาดใจก็คือ “ผำ” พืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแค่มีโปรตีนสูง แต่ยังเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ให้วิตามิน B12 จากธรรมชาติได้จริง เป็นทางเลือกใหม่ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
B12 สำคัญอย่างไร ?
วิตามิน B12 หรือ Cobalamin เป็นวิตามินที่จำเป็นต่อกระบวนการทำงานหลายอย่างในร่างกาย โดยเฉพาะระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือดแดง หากขาดไปอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวได้
- บำรุงระบบประสาท ช่วยให้สมองทำงานได้ดี ป้องกันอาการมึนงง วิตกกังวล และภาวะสมองเสื่อมในระยะยาว
- สร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง ทำให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย
- เพิ่มพลังงาน ช่วยในการเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน ให้รู้สึกสดชื่น กระฉับกระเฉง
- จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ โดยเฉพาะในเด็กและหญิงตั้งครรภ์
ผู้ที่ขาด B12 อาจมีอาการเหนื่อยง่าย มือเท้าชา หรือมีปัญหาด้านความจำ ดังนั้นไม่ว่าจะกินแบบทั่วไปหรือ Plant-Based การได้รับ B12 อย่างเพียงพอจึงสำคัญมาก
พืชมี B12 จริงไหม?
โดยทั่วไป วิตามิน B12 มักพบในอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อ นม ไข่ ทำให้หลายคนเข้าใจว่าโปรตีนจากพืชไม่มี B12 แต่ความจริงแล้ว มีพืชบางชนิดที่ให้ B12 ได้จากธรรมชาติ หนึ่งในนั้นคือ “ผำ” หรือพืชน้ำจิ๋วที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง งานวิจัยพบว่าผำบางสายพันธุ์มีวิตามิน B12 ในรูปแบบที่ร่างกายสามารถดูดซึมและใช้งานได้จริง ไม่ใช่เพียง B12 ปลอมเหมือนในพืชทั่วไป จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กิน Plant-Based หรือ Vegan ที่ต้องการสารอาหารครบ นอกจาก B12 ผำยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ถือเป็นอีกหนึ่งโปรตีนจากพืชที่ครบถ้วน ทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อโลก
ผำมีวิตามิน B12 จริงไหม ?
ผำ โปรตีนพืชที่ให้วิตามิน B12 จากธรรมชาติ
ผำเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง และยังเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามิน B12 ในรูปแบบที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้จริง โดยปกติ B12 จะพบเฉพาะในอาหารจากสัตว์ จึงทำให้ผำกลายเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติหรือวีแกน นอกจากวิตามิน B12 แล้ว ผำยังมีไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะกับคนที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม กินง่าย ปรุงได้หลากหลาย ทั้งโรยข้าว ใส่ซุป หรือคลุกกับเต้าหู้ก็อร่อยครบคุณค่า
ประโยชน์ของการกินผำ
- ให้โปรตีนครบถ้วน (มีกรดอะมิโนจำเป็น)
- มีวิตามิน B12 ที่ดูดซึมได้จริง
- เสริมพลังงาน และช่วยบำรุงระบบประสาท
- มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ
- เหมาะกับผู้ที่กินมังสวิรัติหรือวีแกน
โปรตีนพืชที่มี B12 มีจริง
โดยทั่วไป วิตามิน B12 จะพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ นม ไข่ ทำให้ผู้ที่กินมังสวิรัติหรือวีแกนมักต้องพึ่งอาหารเสริมหรืออาหารที่เติม B12 เพิ่ม แต่ผำ พืชน้ำขนาดเล็กที่ถูกยกให้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” กลับเป็นพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามิน B12 ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้จริง นอกจากให้โปรตีนคุณภาพสูงแล้ว ผำยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะกับผู้ที่อยากเพิ่มโปรตีนจากพืชโดยไม่ขาดสารอาหารสำคัญ เช่น B12 ไม่ว่าจะโรยข้าว ใส่ซุป หรือผสมในสมูทตี้ ผำก็เป็นตัวเลือกสุขภาพที่ทั้งสะดวก อร่อย และดีต่อสิ่งแวดล้อม
