หากพูดถึงอาหารไทยที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ “ยำไข่ผำทะเลแซ่บ” คงเป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของน้ำยำ ความกรุบกรอบของอาหารทะเล และคุณค่าทางโภชนาการจากไข่ผำ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการอาหารอร่อยแบบไม่ต้องรู้สึกผิด
- ไข่ผำ ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
- กุ้ง ปลาหมึก แหล่งโปรตีนคุณภาพดี และกรดไขมันโอเมก้า 3
- ผักสด เช่น ขึ้นฉ่าย ต้นหอม มะเขือเทศ เสริมวิตามิน ไฟเบอร์
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ด้วยโอเมก้า 3 ในอาหารทะเล
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน ด้วยแคลเซียมในไข่ผำและกุ้ง
- กระตุ้นระบบขับถ่าย ด้วยไฟเบอร์ในไข่ผำและผักสด
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะเมนูนี้มีไขมันต่ำ แคลอรีไม่สูง เหมาะสำหรับคนที่ต้องการรักษารูปร่าง
วัตถุดิบ
- ไข่ผำ 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 5 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
- ปลาหมึก 50 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
- หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง ๆ)
- ต้นหอมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ซอยละเอียด)
- พริกขี้หนู 3-5 เม็ด (ซอยละเอียด)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- เขียง – ใช้สำหรับหั่นวัตถุดิบ
- มีด – ใช้หั่นหอมแดง พริกขี้หนู และต้นหอมผักชี
- หม้อสำหรับลวก – ใช้ลวกกุ้งและปลาหมึก
- กระชอน – ใช้กรองน้ำออกหลังจากลวกวัตถุดิบ
- ชามผสม – ใช้สำหรับคลุกเคล้ายำ
- ช้อนตวง – ใช้ตวงเครื่องปรุงให้ได้รสชาติพอดี
- ทัพพีหรือตะหลิว – ใช้ตักและคลุกส่วนผสม
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบทะเล
- ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปลวกประมาณ 1 นาที หรือจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ใส่ปลาหมึกลงไปลวกประมาณ 30 วินาที หรือจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2.ทำน้ำยำ
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย
- ใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากัน
3.คลุกส่วนผสม
- ใส่กุ้งลวกและปลาหมึกลวกลงไปในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ผำลงไป คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
4.ตกแต่งและเสิร์ฟ
- โรยต้นหอมผักชีซอยด้านบน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้กุ้งสดและปลาหมึกสด ลวกไม่นานเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อเด้งอร่อย
- ปรับระดับความเผ็ดได้ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนู
- หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น พักน้ำยำไว้ 5 นาที ก่อนนำมาคลุกกับไข่ผำ
- สามารถเพิ่ม ผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ได้
