ไข่ผำลาบเต้าหู้ เมนูเฮลท์ตี้ที่ทำง่าย ได้โปรตีนจากพืช ไขมันต่ำ ไฟเบอร์สูง และอุดมไปด้วยสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- เพิ่มโปรตีนจากพืช ดีต่อสุขภาพ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท เพราะไข่ผำมีวิตามิน B12 และโอเมก้า 3
- -อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ดีต่อระบบขับถ่ายและช่วยให้อิ่มนาน
- แคลเซียมและธาตุเหล็กสูง บำรุงกระดูกและระบบไหลเวียนโลหิต
- ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ พริกและมะนาวช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
- พลังงาน ~ 120-180 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องปรุงที่ใช้)
- โปรตีน ~ 5-8 กรัม (จากไข่ผำเป็นหลัก)
- ไขมัน ~ 1-3 กรัม (ลาบไขมันต่ำ หากไม่ใช้น้ำมันในการทำ)
- คาร์โบไฮเดรต ~ 8-12 กรัม (จากข้าวคั่วและหอมแดง)
- ไฟเบอร์ ~ 3-5 กรัม (จากไข่ผำและผักที่กินคู่กัน)
- วิตามินและแร่ธาตุ วิตามิน B12, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โอเมก้า 3, โพแทสเซียม
วัตถุดิบ
- ไข่ผำ 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ขาวนิ่ม ½ ก้อน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก หรือใช้เต้าหู้บดได้)
- พริกป่น ½ ช้อนชา (เพิ่ม-ลดตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำปลา 1 ช้อนชา (หรือใช้ซีอิ๊วขาวลดโซเดียมแทน)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม)
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ (เพิ่มความหอมสดชื่น)
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
-
ถ้วยผสม
-
ช้อนสำหรับคลุกเคล้า
-
กระทะ (หากต้องการคั่วเต้าหู้ให้หอมขึ้น)
วิธีทำ
1.เตรียมเต้าหู้ (ถ้าต้องการให้หอมและแน่นขึ้น)
- นำเต้าหู้ขาวไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน 2-3 นาที (ไม่ต้องใช้น้ำมัน)
2.คลุกส่วนผสมลาบ
-
ใส่ไข่ผำและเต้าหู้ขาวลงในถ้วย
-
เติมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว
-
ใส่หอมแดงซอย และต้นหอมซอย
3.จัดเสิร์ฟ
-
คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบสะระแหน่ด้านบน
-
กินคู่กับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือใบโหระพา
เคล็ดลับความอร่อย
-
เพิ่มความหอม โดยใช้ข้าวคั่วใหม่ ๆ คั่วเองจะหอมกว่าข้าวคั่วสำเร็จ
- ปรับรสชาติตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกป่น หรือถ้าชอบเปรี้ยวให้เพิ่มน้ำมะนาว
- เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น ผักกาดขาว ใบโหระพา หรือถั่วฝักยาว เพิ่มความสดชื่น
- เพิ่มรสสัมผัส ลองใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเมล็ดแฟลกซ์คั่วเพิ่มความกรุบกรอบ
