ไข่เจียวไข่ผำ กรอบนอกนุ่มใน เมนูง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ไข่เจียวเป็นเมนูที่ทุกคนคุ้นเคยแต่เมื่อนำมาผสมกับไข่ผำจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้เป็นอย่างดี ไข่เจียวไข่ผำเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยบำรุงร่างกาย
ไข่เจียวไข่ผำให้พลังงานถึง 250-300 กิโลแคลอรี และมีสารอาหรครบ 5 หมู่ ทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุสำคัญต่าง ๆ เช่น วิตามิน A, B12, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและพลังงานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากไข่ผำเหมาะสำหรับคนที่ต้องการโปรตีนสูงในมื้ออาหาร
วัตถุดิบ
-
ชามผสม – สำหรับตีไข่
-
ตะกร้อมือหรือส้อม – ใช้ตีไข่ให้เข้ากัน
-
กระทะ – ใช้ทอดไข่เจียว
-
ตะหลิว – ใช้พลิกไข่เจียว
-
กระดาษซับมัน – ใช้รองไข่เจียวหลังทอด
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- เขียง – ใช้สำหรับหั่นวัตถุดิบ
- มีด – ใช้หั่นหอมแดง พริกขี้หนู และต้นหอมผักชี
- หม้อสำหรับลวก – ใช้ลวกกุ้งและปลาหมึก
- กระชอน – ใช้กรองน้ำออกหลังจากลวกวัตถุดิบ
- ชามผสม – ใช้สำหรับคลุกเคล้ายำ
- ช้อนตวง – ใช้ตวงเครื่องปรุงให้ได้รสชาติพอดี
- ทัพพีหรือตะหลิว – ใช้ตักและคลุกส่วนผสม
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสม
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม แล้วตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน
- ใส่ไข่ผำลงไป แล้วตีให้เข้ากับไข่
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี
- ใส่หอมแดงซอยหากต้องการเพิ่มความหอม
2.ทอดไข่เจียว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง-แรง รอให้น้ำมันร้อนจัด
- เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะทันที (น้ำมันต้องร้อนเพื่อให้ไข่ฟู)
- ทอดจนด้านล่างเริ่มเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน
- ทอดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที จนกรอบและสุกดี
3.ตักขึ้นและเสิร์ฟ
- ตักไข่เจียวขึ้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับมัน
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และซอสพริก
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้ไข่ไก่สด และ ไข่ผำสดใหม่ เพื่อให้เนื้อไข่เจียวแน่นและอร่อย
- น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนเทไข่ลงทอด เพื่อให้ไข่ฟูและกรอบ
- สามารถเพิ่ม ต้นหอมซอย หรือพริกขี้หนูซอย เพื่อเพิ่มรสชาติ
- หากต้องการไข่เจียวหนานุ่ม ให้ลดปริมาณน้ำมัน และใช้ไฟกลาง