เมื่อพูดถึง “การลดโลกร้อน” หลายคนอาจนึกถึงการลดใช้พลาสติก ขับรถให้น้อยลง หรือใช้พลังงานสะอาด แต่รู้ไหมว่า “สิ่งที่เรากิน” ทุกวัน ก็ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมได้มหาศาล โดยเฉพาะแหล่งโปรตีนที่เราบริโภค เพราะการผลิตเนื้อสัตว์นั้นใช้ทรัพยากรมหาศาล และปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าที่คุณคิด แต่วันนี้ มีโปรตีนทางเลือกที่ทั้งดีต่อสุขภาพและดีต่อโลก นั่นคือ ผำ (Wolffia) ซูเปอร์ฟู้ดจิ๋วจากธรรมชาติ ที่กำลังกลายเป็นอาหารแห่งอนาคต
ผำช่วยลดโลกร้อน
ทำไม “ผำ” ถึงช่วยลดโลกร้อนได้
ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก โตเร็ว ใช้ทรัพยากรน้อย และไม่ต้องใช้สารเคมีหรือดินในการปลูกเลย เพียงแค่เลี้ยงในแหล่งน้ำสะอาด เช่น บ่อ ปลาหรือกะละมัง ผำก็เติบโตได้ดีและเก็บเกี่ยวได้ทุก 7-10 วัน เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตเนื้อสัตว์ เช่น วัว หมู ไก่ ผำแทบไม่มีการปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกตัวร้ายที่มาจากการย่อยอาหารในกระเพาะสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่น วัว) ที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนสูงมาก
ผำ หรือ โปรตีนอื่นๆ ตัวไหนปล่อยคาร์บอนน้อยกว่ากัน
- เนื้อวัว : 60 kg CO₂-eq
- เนื้อหมู : 7 kg CO₂-eq
- เต้าหู้ : 2.5 kg CO₂-eq
- ผำ : น้อยกว่า 1 kg CO₂-eq
กินผำ ช่วยลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ได้จริง เพราะใช้พลังงานในการผลิดน้อยกว่าหลายเท่า
ใช้น้ำน้อยกว่า ไม่เปลืองทรัพยากรธรรมชาติ
การปลูกพืชหลายชนิดต้องการดิน พื้นที่ และน้ำจำนวนมาก แต่ผำไม่ต้องใช้ดินเลย แค่เพาะในน้ำสะอาดก็เพียงพอ และที่สำคัญคือ ไม่ต้องใช้น้ำมากเหมือนการเลี้ยงวัวหรือหมู ซึ่งเปลืองน้ำในการให้อาหารและทำความสะอาดคอก
ไม่ใช้ปุ๋ย ไม่ใช้สารเคมี ปลอดภัยต่อระบบนิเวศ
ผำไม่ต้องพ่นยา ไม่ต้องใส่ปุ๋ยเคมี เพราะเจริญเติบโตได้เองตามธรรมชาติ และไม่สร้างของเสียกลับสู่ระบบนิเวศ แถมยังสามารถช่วยบำบัดน้ำเสียบางประเภทได้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็น “พืชที่ช่วยทั้งคนและโลก” อย่างแท้จริง
เปลี่ยนมื้ออาหาร เท่ากับ เปลี่ยนโลก
ใครที่กำลังมองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและช่วยโลกไปพร้อมกัน ผำ คือทางเลือกใหม่ของ “โปรตีนสะอาด” ที่ปล่อยคาร์บอนต่ำ ปลูกง่าย ย่อยง่าย และอุดมด้วยสารอาหาร เพียงเปลี่ยน “โปรตีนในจาน” ของคุณจากเนื้อสัตว์บางมื้อ มาเป็นผำ คุณจะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างยั่งยืน โดยไม่ต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตมากมายเลย เริ่มจากจานของคุณ แค่ลองเพิ่ม ผำ ลงในเมนูโปรด อร่อยง่าย ได้สุขภาพ แถมยังมีส่วนช่วยลดโลกร้อนได้อีกด้วย
