ยำไข่ผำทะเลแซ่บ

หากพูดถึงอาหารไทยที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ “ยำไข่ผำทะเลแซ่บ” คงเป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของน้ำยำ ความกรุบกรอบของอาหารทะเล และคุณค่าทางโภชนาการจากไข่ผำ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการอาหารอร่อยแบบไม่ต้องรู้สึกผิด

• ไข่ผำ  ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
• กุ้ง ปลาหมึก  แหล่งโปรตีนคุณภาพดี และกรดไขมันโอเมก้า 3
• ผักสด เช่น ขึ้นฉ่าย ต้นหอม มะเขือเทศ  เสริมวิตามิน ไฟเบอร์

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

• ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ด้วยโอเมก้า 3 ในอาหารทะเล
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน ด้วยแคลเซียมในไข่ผำและกุ้ง
• กระตุ้นระบบขับถ่าย ด้วยไฟเบอร์ในไข่ผำและผักสด
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะเมนูนี้มีไขมันต่ำ แคลอรีไม่สูง เหมาะสำหรับคนที่ต้องการรักษารูปร่าง
  

วัตถุดิบ

• ไข่ผำ 3 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 5 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
• ปลาหมึก 50 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
• หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง ๆ)
• ต้นหอมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ซอยละเอียด)
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด (ซอยละเอียด)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• เขียง – ใช้สำหรับหั่นวัตถุดิบ
• มีด – ใช้หั่นหอมแดง พริกขี้หนู และต้นหอมผักชี
• หม้อสำหรับลวก – ใช้ลวกกุ้งและปลาหมึก
• กระชอน – ใช้กรองน้ำออกหลังจากลวกวัตถุดิบ
• ชามผสม – ใช้สำหรับคลุกเคล้ายำ
• ช้อนตวง – ใช้ตวงเครื่องปรุงให้ได้รสชาติพอดี
• ทัพพีหรือตะหลิว – ใช้ตักและคลุกส่วนผสม

วิธีทำ

1.เตรียมวัตถุดิบทะเล

• ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปลวกประมาณ 1 นาที หรือจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
  ใส่ปลาหมึกลงไปลวกประมาณ 30 วินาที หรือจนสุก ตักขึ้นพักไว้

2.ทำน้ำยำ

• ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย
• ใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากัน

3.คลุกส่วนผสม

• ใส่กุ้งลวกและปลาหมึกลวกลงไปในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ผำลงไป คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน

4.ตกแต่งและเสิร์ฟ

• โรยต้นหอมผักชีซอยด้านบน
• ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

• ใช้กุ้งสดและปลาหมึกสด ลวกไม่นานเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อเด้งอร่อย
• ปรับระดับความเผ็ดได้ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนู
• หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น พักน้ำยำไว้ 5 นาที ก่อนนำมาคลุกกับไข่ผำ
• สามารถเพิ่ม ผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ได้